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कई खरीदार पूछताछ करने, फल की जांच करने और सवाल पूछने के लिए रुकते हैं, लेकिन खरीदारी किए बिना चले जाते हैं। विक्रेता इस झिझक का कारण कृत्रिम रूप से पकाने के बारे में संदेह को मानते हैं।
वर्तमान में, बेंगलुरु में ऑफ-सीजन आम मुख्य खरीद की तुलना में एक नवीनता अधिक है। छवि: कैनवा
बेंगलुरु के फल बाजारों में इस सर्दी में एक असामान्य विकास देखा जा रहा है, जहां आम अपने पारंपरिक गर्मी के मौसम से कुछ महीने पहले ही दिखने लगे हैं। मार्च के आसपास आमों की आमद और अप्रैल और मई तक चरम पर पहुंचने के आदी शहर में, जनवरी की शुरुआत में फलों की बिक्री ने खरीदारों के बीच उत्सुकता और व्यापारियों के बीच सतर्क रुचि पैदा कर दी है।
बेंगलुरु भर के थोक और खुदरा विक्रेताओं का कहना है कि पिछले कुछ हफ्तों में ऑफ-सीजन आमों की आपूर्ति लगातार हो रही है। हालांकि मात्रा बहुत अधिक नहीं है, लेकिन उपस्थिति ही इतनी महत्वपूर्ण है कि उपभोक्ताओं के बीच गुणवत्ता, सुरक्षा और मूल्य निर्धारण के बारे में सवाल उठ सकते हैं।
अभी कौन से आम उपलब्ध हैं
व्यापारियों का कहना है कि नीलम और बंगनपल्ली जैसी किस्में वर्तमान में बेंगलुरु के बाजारों में बेची जा रही हैं। ये आम बड़े पैमाने पर तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के कुछ हिस्सों के बगीचों से प्राप्त होते हैं, जहां ऑफ-सीजन खेती की तकनीक तेजी से आम हो गई है।
वर्तमान में, नीलम आम लगभग 160 रुपये प्रति किलोग्राम पर बेचा जा रहा है, जबकि बंगनपल्ली किस्म की कीमत 150 रुपये प्रति किलोग्राम के करीब है। विक्रेताओं का कहना है कि ये दरें आम तौर पर गर्मियों के चरम महीनों के दौरान उपभोक्ताओं द्वारा भुगतान की जाने वाली दरों से अधिक हैं, जब आपूर्ति प्रचुर होती है और कीमतें नरम हो जाती हैं।
खरीदार उत्सुक हैं, लेकिन बिक्री धीमी बनी हुई है
नवीनता कारक के बावजूद, व्यापारियों का कहना है कि वास्तविक बिक्री कम बनी हुई है। कई खरीदार पूछताछ करने, फल की जांच करने और सवाल पूछने के लिए रुकते हैं, लेकिन खरीदारी किए बिना चले जाते हैं। विक्रेता इस झिझक को दो मुख्य चिंताओं के लिए जिम्मेदार मानते हैं – कृत्रिम रूप से पकाने के बारे में संदेह और अपेक्षाकृत उच्च कीमतें।
कई उपभोक्ता बिना मौसम के खाए जाने वाले आमों को रासायनिक पकने या खराब स्वाद से जोड़कर देखते हैं। जबकि कुछ खरीदार जिज्ञासावश इसकी थोड़ी सी मात्रा आज़माने के इच्छुक हैं, अधिकांश प्राकृतिक ग्रीष्मकालीन फसल की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं, जिसके बारे में उनका मानना है कि यह बेहतर स्वाद और सुगंध प्रदान करता है।
आम जल्दी क्यों आ रहे हैं?
कृषि विशेषज्ञों का कहना है कि आम की जल्दी आवक आकस्मिक नहीं है। दक्षिणी भारत के कई आम उगाने वाले क्षेत्रों में, किसान अब नियंत्रित खेती के तरीकों का पालन करते हैं जो उन्हें पारंपरिक मौसम के बाहर फल पैदा करने की अनुमति देते हैं।
इन विधियों में फसल चक्र के सटीक चरणों में मिट्टी में विशिष्ट पौधे विकास नियामकों को लागू करके जल्दी फूल आना शामिल है। सही ढंग से और निर्धारित सीमा के भीतर किए जाने पर, यह तकनीक किसानों को गर्मियों के महीनों की प्रतीक्षा करने के बजाय, अक्टूबर और दिसंबर के बीच आम की कटाई करने में सक्षम बनाती है।
विशेषज्ञों का कहना है कि आम की आपूर्ति कम होने पर विशिष्ट बाजारों में पैठ बनाने और ऊंची कीमतें पाने के लिए इस प्रथा को अपनाया गया है।
क्या ऑफ-सीजन आम खाना सुरक्षित है?
कृषि विशेषज्ञों के अनुसार, फूलों को प्रेरित करने के लिए पौधों के विकास नियामकों के उपयोग की अनुमति तब दी जाती है जब उन्हें सही ढंग से लागू किया जाए। वे इस बात पर जोर देते हैं कि अनुशंसित मात्रा में उपयोग करने पर ये पदार्थ फल या मिट्टी में अवशेष के रूप में नहीं रहते हैं।
हालाँकि, विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि उपभोक्ता संदेह अक्सर फूल प्रेरण तकनीकों और कृत्रिम पकने की प्रथाओं के बीच भ्रम से उत्पन्न होता है। जबकि पूर्व एक नियंत्रित कृषि पद्धति है, प्रतिबंधित रसायनों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पकाना अवैध और असुरक्षित है।
व्यापारियों का कहना है कि इस विश्वास की खाई को पाटने के लिए स्पष्ट संचार और बेहतर जागरूकता की आवश्यकता है, खासकर जब ऐसे उत्पाद बेंगलुरु जैसे शहरी बाजारों में प्रवेश करते हैं।
बाजार मांग से नहीं बल्कि जिज्ञासा से प्रेरित है
वर्तमान में, बेंगलुरु में ऑफ-सीजन आम मुख्य खरीद की तुलना में एक नवीनता अधिक है। विक्रेताओं का कहना है कि फल ध्यान आकर्षित करता है लेकिन मजबूत मांग में तब्दील नहीं होता है। धीमे टर्नओवर को देखते हुए कई विक्रेता नुकसान से बचने के लिए सीमित मात्रा में स्टॉक रखते हैं।
बाजार के अंदरूनी सूत्रों का मानना है कि यह प्रवृत्ति तब तक जारी रह सकती है जब तक कि कीमतें कम नहीं हो जातीं या उपभोक्ताओं का ऑफ-सीजन उत्पादों में अधिक विश्वास विकसित नहीं हो जाता। कुछ व्यापारियों को उम्मीद है कि आपूर्ति बढ़ने और दरों में नरमी आने पर मांग में मामूली बढ़ोतरी होगी, लेकिन ज्यादातर इस बात से सहमत हैं कि चरम खपत केवल गर्मियों के महीनों के दौरान ही लौटेगी।
बेंगलुरु के आम बाजार के लिए आगे क्या है?
फिलहाल, बेंगलुरु का शुरुआती आम का मौसम कृषि पद्धतियों और बाजार प्रयोग में व्यापक बदलाव को दर्शाता है। जबकि विज्ञान ने किसानों को आम कैलेंडर का विस्तार करने में सक्षम बनाया है, उपभोक्ताओं की प्राथमिकताएँ परंपरा में निहित हैं।
जब तक खरीदार स्वाद, सुरक्षा और मूल्य के बारे में आश्वस्त नहीं हो जाते, तब तक ऑफ-सीजन आम नियमित खरीद के बजाय कभी-कभार ही खरीदे जाने की संभावना है। जैसे-जैसे शहर में आपूर्ति बढ़ती जा रही है, व्यापारी और उपभोक्ता समान रूप से यह देखने के लिए बारीकी से देख रहे हैं कि क्या सर्दियों के आमों को कभी बेंगलुरु के फलों की टोकरियों में स्थायी जगह मिलेगी।
05 जनवरी, 2026, 11:32 IST
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